Prodotti


Specifiche Tecniche

Scarica PDF

Depliant stampabile

Scarica PDF

SP 1-2/T Gravi-Flux

Spezzatrice universale, può spezzare con elevata precisione, senza maltrattarlo, qualsiasi tipo di impasto. Taglia sia paste dure, Da rapporto acqua/farina del 48% (*), che quelle molto morbide ed appiccicose come la “Ciabatta”, con rapporto acqua/farina fino all’ 80% (*).
Lavora sia con Paste 100% di farina bianca che con 100% di farina di segale. In grado inoltre di tagliare, senza rovinarle, Paste con due ore e più di lievitazione in vasca (*).
Sotto la tramoggia una stella lubrificata taglia i blocchi di pasta e li avvia alla successiva laminazione.
Un sistema di rulli battenti regolabili, in spessore e frequenza di battute, effettua la laminazione producendo una lamina di pasta continua e lavorata delicatamente come fa un panettiere con il mattarello.
Nel lavoro a due vie un disco lubrificato taglia in due la lamina di pasta ed i nastri divaricatori distanziano le due lamine di pasta.
Un primo sfarinatore assicura un letto di farina che evita alla pasta di attaccarsi al nastro, un secondo, posto più avanti, sfarina superiormente la pasta evitando che si attacchi alla ghigliottina.
La lamina di pasta avanza su Nastri pesatori, che pesano la pasta con la precisione al grammo, e comandano la ghigliottina in modo da ottenere il peso impostato. Il peso viene controllato nuovamente prima che esca dai nastri pesatori.
Controllo dinamico del peso con “feed-back” sul pezzo successivo per una elevata precisione.
La laminazione a rulli battenti ed il taglio a ghigliottina non maltrattano minimamente l’impasto ed assicurano sempre un Pane leggero ed alveolato come lavorato a mano con mattarello e coltello.
Ciò permette di qualificare la spezzatrice Gravi-Flux come una vera spezzatrice No-Stress.
La macchina può essere abbinata a stazioni successive di arrotondamento e filonatura No-Stress, formando una Linea multi prodotto compatta: Gravi-Line.
Produce anche filoni senza cella di riposo intermedio.

Guarda il Video

Caratteristiche

  • Versatile: n.50 programmi per peso, produzione, numero pezzi, frequenza rulli battenti, dosaggio sfarinatori, frequenza lubrificazione, ecc..
  • Facile: Progettata per uso a singolo operatore. Sfarinatori caricabili dall’esterno.
  • Pulita: Dotata di vassoi raccogli farina. Recupero automatico olio in tanica.
  • Tramoggia ribaltabile
  • Nastri divaricatori smontabili
  • Sfarinatori estraibili e smontabili
  • Nastri pesatori smontabili





Richiedi informazioni su questo prodotto