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MARGHERITA

Turri se enorgullece de presentar la primera amasadora de espiral creada especialmente para la masa de pizza.

Margherita está diseñada para satisfacer las exigencias de los pizzeros más avanzados y preocupados por la calidad de sus productos y las nuevas exigencias de los clientes.

La demanda de masas especiales, como las de harinas de cereales antiguos, molidas a la piedra o sin gluten y muy fáciles de digerir encuentra la solución ideal en Margherita.

Gracias al control de la temperatura, Margherita es capaz de amasar cualquier tipo de masa sin sobrecalentarla. La posibilidad de regular la velocidad del recipiente y la espiral permite obtener hidrataciones elevadísimas, hasta más del 100 %. Solo con el nivel de hidratación que Margherita es capaz de alcanzar se pueden obtener pizzas muy alveoladas, de gran calidad y digeribilidad. Extremadamente versátil y fácil de usar; puede funcionar en modo manual, semiautomático y automático, permitiendo configurar ciclos de amasado dotados de varias fases de trabajo. El control de temperatura protege la masa de las temperaturas elevadas, suspendiendo el ciclo de trabajo mientras la temperatura es superior al límite de seguridad determinado. La opción de regulación de velocidad de la espiral y el recipiente la hace ideal para todo tipo de masas, por lo que puede sustituir a las amasadoras de brazos. La mecánica es extremadamente sencilla y resistente. Todas las transmisiones se realizan mediante cintas regulables, por lo que resulta muy silenciosa y fácil de mantener. La particular forma de la espiral y su velocidad respecto al recipiente permiten a Margherita trabajar rápidamente cualquier tipo de masa sin sobrecalentarla y garantizando su perfecta oxigenación. Todas las partes en contacto directo con la masa, como el recipiente, la espiral y la columna están fabricadas en acero inoxidable siguiendo las normas higiénicas más estrictas.

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Características

  • Panel de control con pantalla táctil a color de 7”
  • Estructura de acero, recipiente de acero inoxidable
  • Espiral y columna de acero inoxidable de alta resistencia
  • El motor de la espiral tiene doble velocidad y dispone de temporizador
  • El motor del recipiente tiene inversión
  • Transmisión mediante cintas ajustables
  • Dispone de ruedas para moverla y un sistema de bloqueo

Opciones

  • Velocidad regulable con inversor de recipiente y espiral
  • Wifi para industria 4.0





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