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MARGHERITA

Turri est heureux de présenter le premier pétrin à spirale spécialement conçu pour la pâte à pizza. Margherita est conçue pour répondre aux besoins des fabricants de pizzas les plus avancés, attentifs à la qualité de leurs produits et aux nouveaux besoin de leurs clients. La demande de pâtes spéciales, tels que ceux contenant de la farine des grains antiques, moulues dans moulins en pierre  ou sans gluten et hautement digestibles, trouve la meilleure solution avec Margherita. Grâce au contrôle de la température, Margherita est capable de travailler n’importe quel type de pâte sans la surchauffer. La possibilité de régler la vitesse de la cuve et de la spirale permet d'obtenir des hydratations très élevées allant jusqu'à plus de 100%. Seule l’hydratation que Margherita est capable d’atteindre permet d’obtenir des pizzas très alvéolées de grande qualité et digestibles. Extrêmement polyvalent et facile à utiliser; il peut fonctionner de différentes manières: manuel, semi-automatique et automatique, vous permettant de définir des cycles de travail avec plusieurs étapes. Le contrôle de température protège la pâte des températures élevées en suspendant le cycle de travail jusqu'à ce que la température soit supérieure à la limite de sécurité définie. L'option de vitesse réglable pour spirale et cuve en fait l'outil idéal pour tous les types de pâte, leur permettant de remplacer les pétrins à bras plongeurs. Les mécanismes sont extrêmement simples et robustes. Toutes les transmissions ont des courroies réglables pour un maximum de silence et une facilité d'entretien. La forme particulière de la spirale et sa vitesse par rapport à la cuve permettent à Margherita de mélanger rapidement tout type de pâtes sans surchauffer et garantir une oxygénation parfaite. Toutes les parties en contact direct avec les pâtes, telles que la cuve, la spirale, la colonne, sont en acier inoxydable selon les meilleures normes d’hygiène.

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Caractéristiques

  • Tableau commande avec écran tactile 7"  en couleur

  • Corps en acier, cuve en acier inoxydable

  • Spirale et colonne an acier inoxydable à haute résistance

  • Moteur spirale eà deux vitesse temporisé

  • Moteur cuve avec inversion

  • Transmission par courroies

  • Mobile sur roues et équipé d'un système de verrouillage

Options

  • Vitesse réglable par inverseur pour cuve et spirale
  • Wi Fi pour Industrie 4.0





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