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MARGHERITA

Turri freut sich, den ersten Spiralkneter vorzustellen, der speziell für Pizzateig entwickelt wurde.

Margherita wurde entwickelt, um die Bedürfnisse der fortschrittlichsten Pizzabäcker zu erfüllen, die auf die Qualität ihrer Produkte und die neuen Bedürfnisse der Kunden achten. Die Nachfrage nach speziellen Mischungen wie Mehlen mit antikem Getreide, Stein gemahlen oder glutenfrei und hochverdaulich, findet mit Margherita die beste Lösung. Dank der Temperaturregelung ist Margherita in der Lage, jede Art von Teig zu verarbeiten, ohne ihn zu überhitzen. Die Möglichkeit, die Geschwindigkeit des Behälters und der Spirale einzustellen, ermöglicht es, eine sehr hohe Hydration von mehr als 100 % zu erreichen.

Nur mit der Hydratation, die Margherita erreichen kann, können Sie Pizzen mit alveolärer Struktur sowie von hoher Qualität und Verdaulichkeit erhalten. Äußerst vielseitig und einfach zu bedienen; arbeitet auf folgende Weise: manuell, halbautomatisch und automatisch, so dass Zyklen von Teig mit mehr als einem Arbeitsgang eingestellt werden können. Die Temperaturregelung schützt den Teig vor hohen Temperaturen, indem sie den Arbeitszyklus aussetzt, solange die Temperatur über der eingestellten Sicherheitsgrenze liegt. Die einstellbare Geschwindigkeit von Spirale und Behälter macht ihn ideal für alle Teigarten und ermöglicht es, die Taucharm-Mixer zu ersetzen.

Die Mechanik ist sehr einfach und robust. Alle Getriebe sind mit verstellbaren Riemen ausgestattet, um maximale Laufruhe und Wartungsfreundlichkeit zu erreichen. Die besondere Form der Spirale und ihre Geschwindigkeit im Vergleich zum Behälter ermöglichen es Margherita, jede Art von Teig schnell zu kneten, ohne ihn zu überhitzen und seine perfekte Sauerstoffversorgung zu gewährleisten. Alle Teile, die in direktem Kontakt mit dem Teig stehen, wie z.B. der Behälter, die Spirale, die Säule, sind aus Edelstahl nach den besten hygienischen Standards gefertigt.

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Merkmale

  • Elektronisches Bedienfeld 7" Farb-Touchscreen
  • Stahlkonstruktion, Edelstahlbehälter
  • Spirale und Säule aus hochfestem Edelstahl
  • Zeitgesteuerter zweistufiger Spiralmotor
  • Behältermotor mit Inversion
  • Einstellbare Riemenantriebe
  • Mobil auf Rädern und mit Verriegelungssystem ausgestattet.

Optionen

  • Einstellbare Geschwindigkeit mit Behälterinverter und Spirale
  • WLAN für die Industrie 4.0






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