Baguette - Turri Srl

Baguette

Gravi-Line, la línea completa de baguettes

Para una baguette de calidad, la solución ideal es Graviline, la línea compacta de Turri en la configuración con divisora Gravi-Flux y moldeadora Gravi-Forma. La línea procesa sin problemas masas de baguette con una hidratación de hasta el 75% y puede alcanzar una producción de 1600 piezas/hora para baguettes de 350 gramos.

Un proceso completamente no-stress

La laminación No-stress da como resultado una lámina continua de masa libre de tensiones. A lo largo del proceso, la masa nunca se maltrata ni se comprime.

Máxima precisión de corte

El sistema de corte patentado, controlado por cintas de pesaje extremadamente sensibles, permite cortar la masa con una precisión de peso extremadamente alta.

Moldeadura suave y ajustable

La moldeadora Gravi-Forma está equipada con dos prensas de moldeo separadas para garantizar que la masa tenga un tiempo de reposo entre la primera y la segunda pasada. La segunda también está equipada con una cinta de prensado motorizada, que permite ajustar la duración del segundo proceso de moldeo para obtener siempre la forma deseada.

Una baguette perfecta

El resultado es una baguette de forma regular con un excelente alveolado, como si estuviera hecha a mano.

Otras aplicaciones

PINSA

PANETTONE

PIZZA

BARRAS

CIABATTAS

BAGUETTE

PANES REDONDOS

PAN DE MOLDE