Ciabatta - Turri Srl

Ciabattas

Gravi-Flux, la divisora de masa no-stress

Gravi-Flux es la solución ideal para dividir masas con hasta un 90% de hidratación y largos tiempos de fermentación como las ciabattas. Su sistema patentado de control de peso y la tecnología "no-stress" para procesar la masa sin comprimirla garantizan un resultado final inigualable.

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Un proceso completamente no-stress

La laminación No-stress da como resultado una lámina continua de masa libre de tensiones. A lo largo del proceso, la masa nunca se maltrata ni se comprime.

Máxima precisión de corte

El sistema de corte patentado, controlado por cintas de pesaje extremadamente sensibles, permite cortar la masa con una precisión de peso extremadamente alta.

Alveolación perfecta

El resultado final es de la máxima calidad, una ciabatta con una excelente alveolatura y una corteza crujiente.

Otras aplicaciones

PINSA

PANETTONE

PIZZA

BARRAS

CIABATTAS

BAGUETTE

PANES REDONDOS

PAN DE MOLDE