La masa se presiona suavemente con rodillos de presión y luego se preenvuelve pasándola por una malla de acero inoxidable. El paso posterior por debajo de la mesa fija de prepresionamento proporciona a la masa su primera elongación. El tránsito bajo la mesa de moldeo motorizada final da finalmente la forma deseada a la masa. La posibilidad de ajustar la velocidad de la mesa giratoria permite regular el tiempo de permanencia de la pieza bajo la mesa, obteniendo así la forma y el alargamiento deseados. Equipada con guías laterales ajustables para obtener baguettes con cabezas cuadradas.

Los prácticos sistemas de elevación (motorizados para los cilindros y manuales asistidos por pistones para los tableros) permiten prescindir rápidamente de la moldeadora para los productos que no necesitan ser moldeados.