Baguette

Gravi-Line, la linea completa per baguette

Per ottenere una baguette di qualità la soluzione ideale è Graviline, la linea compatta Turri nella configurazione con spezzatrice Gravi-Flux e filonatore Gravi-Forma. La linea lavora senza problemi impasti per baguette con idratazione fino al 75% di idratazione, e può raggiungere una produzione di 1600 pezzi/ora per baguette da 350 grammi.

Un processo completamente no-stress

La laminazione No-Stress permette di ottenere una lamina continua di pasta priva di tensioni. In tutta la lavorazione la pasta non viene mai maltrattata o compressa.

Massima precisione di taglio

Il sistema brevettato di taglio comandato da nastri pesatori estremamente sensibili permette di spezzare l’impasto con un’elevatissima precisione di peso.

Filonatura delicata e regolabile

La formatrice Gravi-Forma è dotata di due pressoi separati, per garantire all’impasto un tempo di riposo tra il primo e il secondo passaggio. Il secondo è inoltre dotato di un nastro pressoio motorizzato, che permette di regolare la durata della seconda filonatura ed ottenere sempre la forma desiderata.

Una baguette perfetta

Il risultato è una baguette di forma regolare e con ottima alveolatura, come lavorata a mano.

Altre applicazioni

PINSA

PANETTONE

PIZZA

FILONI

CIABATTA

BAGUETTE

PANI TONDI

PAN CASSETTA

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