Gravi-Flux

Spezzatrice No Stress brevettata con controllo peso

Spezza senza maltrattarlo qualsiasi tipo di impasto, dai più duri con rapporto acqua/farina del 48%, fino a quelle più morbidi ed appiccicosi con rapporto fino all’ 90%, come la Pinsa alla romana. Il sistema brevettato di nastri pesatori permette di tagliare pezzi con elevata precisione di peso.

Modelli Disponibili

Graviflux S   Pezzature da 50 a 1400 gr

Graviflux   Pezzature da 75 a 2000 gr

Graviflux G   Pezzature da 100 a 2400 gr

No stress

Lavora sia paste 100% di farina bianca che 100% di farina di segale, e può tagliare impasti con due ore e più di lievitazione senza rovinarli.  La laminazione a rulli battenti ed il taglio a ghigliottina non maltrattano minimamente l’impasto ed assicurano sempre un pane leggero ed alveolato come lavorato a mano con mattarello e coltello.

Stella di taglio

Sotto la tramoggia una stella lubrificata taglia i blocchi di pasta e li avvia alla successiva laminazione. La stella è realizzata in plastica alimentare o a richiesta in Teflon per gestire anche le paste più morbide ed appiccicose.

Nastri pesatori/coltello

La lamina di pasta avanza su nastri pesatori, che la pesano con alta precisione. Il sistema brevettato adatta la velocità dei nastri in modo da ottenere il peso voluto all’istante del taglio effettuato dalla ghigliottina. Dopo il taglio, il pezzo viene nuovamente pesato prima di uscire dai nastri pesatori, permettendo un controllo dinamico del peso con “feed-back” sul pezzo successivo per garantire continuamente una elevata precisione.

Laminazione a rulli

Un sistema di rulli battenti a moto alternato brevettato assicura un uguale stiramento alle fibre nell’intero spessore dell’impasto. Il sistema è regolabile in spessore e frequenza di battute, ed effettua la laminazione producendo una lamina di pasta continua e lavorata delicatamente, come fa un panettiere con il mattarello.

Dischi di taglio

Nel lavoro a due vie un disco lubrificato taglia in due la lamina di pasta. Un successivo disco separatore assicura la separazione delle due lamine di pasta, ed i nastri divaricatori le distanziano.

Facile pulizia

Grazie ai nastri pesatori smontabili, la stella di taglio facilmente accessibile e lo sfarinatore estraibile, la pulizia di Gravi-Flux è sempre agevole e comoda, garantendo alto rendimento e scarsa necessità di manutenzione straordinaria.

Dati di produzione

Gravi-Flux è disponibile in 3 modelli per coprire diversi range di pesi, scegli quello più adatto alle tue produzioni!

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Caratteristiche del prodotto

  • Stella di taglio in PETP
  • Nastri pesatori con celle di carico
  • Laminazione a rulli battenti
  • Quadro comandi per memorizzare fino a 50 ricette per peso, produzione oraria, frequenza rulli battenti, dosaggio sfarinatori ecc
  • Stella di taglio in teflon per paste più idratate

 

 

Turri_Gravi-Line_Brochure

 

I moduli della linea Gravi-Line

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Prova le tue ricette!

Presso la nostra sede avrai a disposizione il nostro laboratorio prove per poter provare in prima persona le tue ricette e a toccare con mano la qualità della nostra produzione. Compila il form, sarai ricontattato in pochissimo tempo!

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