Багет
Gravi-Flux
Тестоделитель Gravi-Flux с высокочувствительными тензодатчиками обеспечивает высокую точность веса.
Gravi-Forma
Gravi-Line — полная линия для производства багетов
Для получения качественного багета идеальным решением является Graviline — компактная линия Turri в конфигурации с тестоделителем Gravi-Flux и формовщиком Gravi-Forma. Линия без проблем обрабатывает тесто для багетов с гидратацией до 75% гидратации и может достигать производительности 1600 штук/час для багетов весом 350 граммов.
Полностью безстрессовый процесс
Безстрессовая ламинация позволяет получить непрерывный пласт теста без напряжений. На протяжении всей обработки тесто никогда не подвергается грубому воздействию или сжатию.
Максимальная точность деления
Запатентованная система деления, управляемая чрезвычайно чувствительными весовыми лентами, позволяет делить тесто с высочайшей точностью по весу.
Деликатная и регулируемая формовка
Формовщик Gravi-Forma оснащен двумя отдельными прессами, чтобы обеспечить тесту время отдыха между первым и вторым проходом. Второй пресс также оснащен моторизованной прессующей лентой, которая позволяет регулировать продолжительность второй формовки и всегда получать желаемую форму.
Идеальный багет
Результат — багет правильной формы с отличной пористостью, как при ручной работе.
Другие применения
ПИНСА
ПАНЕТТОНЕ
ПИЦЦА
БАТОНЫ
ЧИАБАТТА
БАГЕТ
КРУГЛЫЙ ХЛЕБ
