Mois состоит из системы распыления с баком для рекуперации воды и вращающейся тарелки для сбора продукта. Скорость можно регулировать с помощью инвертора.
В сочетании с делителем для чиабатты SCIA 1-2 образует полностью автоматическую линию для деления и увлажнения теста, которое, попадая на вращающуюся тарелку, покрывается семенами.