EL CLIENTE
Bäckerei Hänggi
• Empresa familiar de tercera generación fundada en 1949
• Producción moderna y brillante en Rothenburg LU
• Cinco puntos de venta en la región de Lucerna
• Abastecimiento a una base de clientes exigente y diversa en los cantones de Lucerna, Schwyz y Zug
• 110 empleados motivados
• Producción y entrega 365 días al año
• Posibilidad de realizar pedidos a través de varios canales, incluida la tienda web
SITUACIÓN INICIAL
Inicialmente todos nuestros panes redondos eran trabajados totalmente a mano. El objetivo principal era encontrar una solución que aligerara la carga de trabajo de nuestros empleados sin afectar la calidad de los productos ni realizar cambios.
OBJETIVOS
• Mantener la producción de pan de forma artesanal, similar al trabajo manual.
• Eliminar el uso de aceite como agente antiadherente.
• Integrar otras máquinas ya presentes en el laboratorio, como por ejemplo un rodillo especial de longitud variable.
CUESTIONES CRÍTICAS A RESOLVER
• La solución de producción tenía que ser compacta para adaptarse al espacio limitado disponible.
• Comparar los parámetros de rendimiento con todas las máquinas.
• Sincronizar interfaces.
PLANTEAMIENTO
• Inclusión de todos los productos en la línea de producción.
• Análisis detallado del proceso actual de fabricación del producto, con mediciones de productividad.
• Creación de sistemas de automatización específicos para cada producto.
• Fase de control adicional para garantizar la calidad, el rendimiento y la optimización.
RESULTADOS
Ahora, la producción de pan y bollos está totalmente automatizada, garantizando al mismo tiempo una calidad constante. Todas las solicitudes de los clientes en términos de características de producción se cumplieron con éxito gracias a la implementación y el soporte brindado.
