IL CLIENTE
Bäckerei Hänggi
• Azienda familiare di terza generazione fondata nel 1949
• Moderna e brillante produzione a Rothenburg LU
• Cinque punti vendita nell’area di Lucerna
• Fornitura di una clientela esigente e diversificata nei cantoni di Lucerna, Svitto e Zugo
• 110 dipendenti motivati
• Produzione e consegna 365 giorni all’anno
• Possibilità di effettuare ordini attraverso vari canali, compreso il webshop
SITUAZIONE INIZIALE
Inizialmente, tutti i nostri pani a forma arrotondata venivano lavorati interamente a mano. L’obiettivo principale era trovare una soluzione che alleggerisse il carico di lavoro dei nostri dipendenti senza influire sulla qualità dei prodotti o apportare modifiche.
OBIETTIVI
• Mantenere la produzione del pane in modo artigianale, simile al lavoro manuale.
• Eliminare l’uso di olio come agente antiaderente.
• Integrare altre macchine già presenti in laboratorio, come un rullo speciale a lunghezza variabile.
CRITICITA’ DA RISOLVERE
• La soluzione produttiva doveva essere compatta per adattarsi allo spazio limitato disponibile.
• Confrontare i parametri di prestazione con tutte le macchine.
• Sincronizzare le interfacce.
APPROCCIO
• Inclusione di tutti i prodotti nella linea produttiva.
• Analisi dettagliata del processo attuale di produzione dei prodotti, con misurazioni sulla produttività.
• Creazione di sistemi di automazione specifici per ciascun prodotto.
• Ulteriore fase di controllo per garantire qualità, prestazioni e ottimizzazione.
RISULTATI
Ora, la produzione di pane e panini è completamente automatizzata, garantendo al contempo una qualità costante. Tutte le richieste del cliente in termini di caratteristiche produttive sono state soddisfatte con successo grazie all’implementazione e al supporto forniti.
