La lavorazione avviene nel modo più naturale ruotando l’impasto dopo ogni cilindratura, attraverso una cascata di rulli, come farebbe un bravo panettiere. La possibilità di regolare a piacimento i due cilindri di schiacciamento, e la presenza di altri tre cilindri che effettuano una prima laminazione, permette di ottenere la massima precisione e gradualità nella lavorazione. La macchina è dotata di temporizzatore che permette di programmare il tempo di lavorazione desiderato. Per garantire la massima sicurezza dell’operatore è dotata di un dispositivo antinfortunistico ed il quadro comandi è realizzato in bassa tensione (24 Volt)