Gravi-Flux

Divisora patentada No Stress con control de peso.

Desmenuza cualquier tipo de masa sin maltratarla, desde las más duras con un ratio agua/harina del 48%, hasta las más blandas y pegajosas con un ratio de hasta el 90%, como la Pinsa alla Romana. El sistema patentado de cinta de pesaje permite cortar piezas con gran precisión de peso.
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Modelos disponibles

Graviflux S   Pezzature da 50 a 1400 gr

Graviflux   Pezzature da 75 a 2000 gr

Graviflux G   Pezzature da 100 a 2400 gr

Graviflux G Plus   Pezzature da 225 a 3450 gr

No stress

Funciona tanto con masas 100% harina blanca como 100% harina de centeno, y puede cortar masas con dos horas o más de levadura sin arruinarlas. La laminación con rodillos batidores y el corte a guillotina no maltratan la masa en lo más mínimo y aseguran siempre un pan ligero y alveolado como si estuviera trabajado a mano con rodillo y cuchillo.

Stella di taglio

Sotto la tramoggia una stella lubrificata taglia i blocchi di pasta e li avvia alla successiva laminazione. La stella è realizzata in plastica alimentare o a richiesta in Teflon per gestire anche le paste più morbide ed appiccicose.

Nastri pesatori/coltello

La lamina di pasta avanza su nastri pesatori, che la pesano con alta precisione. Il sistema brevettato adatta la velocità dei nastri in modo da ottenere il peso voluto all’istante del taglio effettuato dalla ghigliottina. Dopo il taglio, il pezzo viene nuovamente pesato prima di uscire dai nastri pesatori, permettendo un controllo dinamico del peso con “feed-back” sul pezzo successivo per garantire continuamente una elevata precisione.

Laminazione a rulli

Un sistema di rulli battenti a moto alternato brevettato assicura un uguale stiramento alle fibre nell’intero spessore dell’impasto. Il sistema è regolabile in spessore e frequenza di battute, ed effettua la laminazione producendo una lamina di pasta continua e lavorata delicatamente, come fa un panettiere con il mattarello.

Dischi di taglio

Nel lavoro a due vie un disco lubrificato taglia in due la lamina di pasta. Un successivo disco separatore assicura la separazione delle due lamine di pasta, ed i nastri divaricatori le distanziano.

Facile pulizia

Grazie ai nastri pesatori smontabili, la stella di taglio facilmente accessibile e lo sfarinatore estraibile, la pulizia di Gravi-Flux è sempre agevole e comoda, garantendo alto rendimento e scarsa necessità di manutenzione straordinaria.

Dati di produzione

Gravi-Flux è disponibile in 4 modelli per coprire diversi range di pesi, scegli quello più adatto alle tue produzioni!

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Caratteristiche del prodotto

I moduli della linea Gravi-Line

Struttura completamente modulare: componi la linea più adatta a realizzare i tuoi prodotti.

Cargador de bandejas automático

Moldeadora de baguettes para Gravi-Line

Prova le tue ricette!

Presso la nostra sede avrai a disposizione il nostro laboratorio prove per poter provare in prima persona le tue ricette e a toccare con mano la qualità della nostra produzione. Compila il form, sarai ricontattato in pochissimo tempo!

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