Pane Ciabatta
Gravi-Flux
Spezzatrice Gravi-Flux che con le sue celle di carico ad alta sensibilità assicura una elevata precisione di peso.
Gravi-Nas
Gravi-Flux, la spezzatrice No-stress
Gravi-Flux è la soluzione ideale per la spezzatura di impasti con idratazione fino al 90% e a lunga fermentazione come quello della ciabatta. Il suo sistema brevettato di controllo del peso e la tecnologia no-stress per lavorare la pasta senza comprimerla garantiscono un risultato finale senza eguali.
Un processo completamente no-stress
La laminazione No-Stress permette di ottenere una lamina continua di pasta priva di tensioni. In tutta la lavorazione la pasta non viene mai maltrattata o compressa.
Massima precisione di taglio
Il sistema brevettato di taglio comandato da nastri pesatori estremamente sensibili permette di spezzare l’impasto con un’elevatissima precisione di peso.
Alveolatura perfetta
Il risultato finale è di altissima qualità, una ciabatta con un’ottima alveolatura e una crosta croccante.
Altre applicazioni
PINSA
PANETTONE
PIZZA
FILONI
CIABATTA
BAGUETTE
PANI TONDI
