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Cilindri laminatoi

La lavorazione avviene nel modo più naturale ruotando l’impasto dopo ogni cilindratura, attraverso una cascata di rulli, come farebbe un bravo panettiere. La possibilità di regolare a piacimento i due cilindri di schiacciamento, e la presenza di altri tre cilindri che effettuano una prima laminazione, permette di ottenere la massima precisione e gradualità nella lavorazione.

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Mescolatrice planetaria

Dotata di ingranaggi e trasmissione a cinghie con profilo a V che rendono la macchina silenziosa ed efficiente. Il rapido sistema di aggancio e sgancio vasca a leva la rende di pratico utilizzo.  La griglia di protezione vasca, il perno aggancio utensili e i piedini sono realizzati in acciaio inox AISI 304. Vengono forniti in dotazione

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Gruppo pane avvolto per paste medio dure

Gruppo composto da una spezzatrice a coltelli, da una prima formatrice fissa e da una seconda formatrice orientabile. Un pratico nastro trasportatore avvia la pasta alla spezzatura, che avviene nel modo più naturale, senza maltrattare l’impasto. La spezzatrice permette di scegliere in modo indipendente il peso e la dimensione della pezzatura permette di soddisfare le più svariate esigenze. La successiva

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Stazione di bagnatura

Mois è composta da un impianto di spruzzatura con vasca di recupero acqua, ed un piatto rotante raccogli prodotto. La velocità può essere variata grazie all’inverter. In abbinamento con la spezzaciabatta SCIA 1-2 forma una linea completamente automatica per spezzare ed inumidire la pastella che, cadendo sul piatto rotante, si ricopre di semi.

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Celle prefermentazione dinamiche

Cella estremamente compatta, che necessita di minor spazio rispetto al tavolo di riposo utilizzato nel processo manuale. I pezzi vengono depositati in delle tasche mobili, e ad ogni giro completo della catena vengono spostati automaticamente nella tasca successiva. Raggiunta l’ultima tasca, fuoriescono dal lato opposto della macchina. Il numero di tasche necessario viene determinato sulla base della

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Celle prefermentazione statiche

Cella estremamente compatta, che necessita di minor spazio rispetto al tavolo di riposo utilizzato nel processo manuale. Estremamente precisa, affidabile e di elevata capacità. Permette di caricare senza problemi sia pezzi rotondi che di forma più allungata come quelli necessari alla produzione della baguette. Un nastro a V motorizzato trasporta i pezzi nella zona di carico, permettendo di decidere quanti pezzi caricare

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Spezzatrice volumetrica gigante

 La spezzatura avviene nel modo più naturale senza maltrattare né riscaldare l’impasto ottenendo inoltre una elevata precisione nel peso. La selezione della pezzatura avviene in modo continuo attraverso un comodo volantino ed il valore è visualizzato su di un apposito indice. La produzione è regolabile con continuità da un minimo di 480 ad un massimo

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Integliatore automatico

Il nastro motorizzato è dotato di sistema di avanzamento passo-passo, in modo da spaziare uniformemente i pezzi in arrivo. Il meccanismo a strappo permette ai pezzi di cadere dolcemente sulle teglie sottostanti. Il nastro è dotato di estremità con inclinazione regolabile per calibrare al meglio l’integliamento, e di un rullo di preallineamento inseribile per allineare

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