Spezzatrice No Stress brevettata con controllo peso - Turri Srl

Gravi-Flux

Divisor patentado No Stress con control de peso

Divide sin maltratar cualquier tipo de masa, desde las más duras con una relación agua/harina del 48% hasta las más blandas y altas con una relación de hasta el 90%, como la Pinsa alla romana. El sistema patentado de cintas de pesaje permite cortar las piezas con gran precisión de peso.

Modelos disponibles

Graviflux S   Graviflux   Pezzature da 75 a 2000 gr

Graviflux   Tamaños de 75 a 2000 gr

Graviflux G   Tamaños de 100 a 2400 gr

Graviflux G Plus   Tezzature da 225 a 3450 gr

No stress

Procesa masas de harina 100% blanca y 100% harina de centeno, y puede cortar masas con dos horas o más de levadura sin dañarlas. La laminación con rodillo y el corte con guillotina no maltratan la masa de ninguna manera y garantizan siempre un pan ligero y con hoyuelos, como si se hiciera a mano con un rodillo y un cuchillo. Puede combinarse con las sucesivas estaciones de redondeo e moldeadura No-Stress para formar una línea compacta multiproducto: GraviLine.

Estrella cortante

Debajo de la tolva, una estrella lubricada corta los bloques de masa y los envía a la siguiente fase de laminación. La estrella está hecha de plástico alimentario o, si se solicita, de teflón, para poder manipular incluso las masas más blandas y pegajosas.

Cintas de pesaje/cuchillas

La lámina de masa avanza sobre cintas de pesaje, que la pesan con gran precisión. El sistema patentado adapta la velocidad de las cintas para obtener el peso deseado en el instante del corte por la guillotina. Tras el corte, la pieza se pesa de nuevo antes de salir de las cintas de pesaje, lo que permite un control dinámico del peso con "feed-back" a la pieza siguiente para garantizar una alta precisión continua.

Laminación de rollos

Un sistema patentado de rodillos oscilantes garantiza un estiramiento uniforme de las fibras en todo el grosor de la masa. El sistema es ajustable en grosor y frecuencia de batido, y realiza el proceso de laminación para producir una lámina continua de masa que se trabaja suavemente, como lo hace un panadero con un rodillo.

Discos de corte/Correas de separación

En el trabajo de dos vías, un disco lubricado corta la hoja de masa en dos. Un siguiente disco separador asegura la separación de las dos hojas de masa, y unas cintas divisorias las separan.

Fácil limpieza

Graviflux está equipada con un programa preestablecido que limpia automáticamente la máquina al final de la jornada gracias a la acción de los rascadores bajo las correas y a la lubricación de la estrella. Además, todos sus componentes están diseñados para ser desmontados fácilmente para realizar operaciones de limpieza más exhaustivas.

Datos de produccion

Gravi-Flux è disponibile in 4 modelli per coprire diversi range di pesi, scegli quello più adatto alle tue produzioni!

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Caracteristicas de producto

  • Estrella de corte de Tecadur
  • Cintas de pesaje con células de carga
  • Laminación de rodillos
  • Panel de control para guardar hasta 50 recetas por peso, producción horaria, frecuencia de rodillos, dosificación de harinadores ecc
  • Estrella de corte de teflón para pastas más hidratadas

 

 

Turri_Gravi-Line_Brochure

 

Módulos de la línea Gravi-Line

Estructura completamente modular: componga la línea más adecuada para fabricar sus productos

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En nuestra sede tendrás a tu disposición nuestro laboratorio de ensayos para poder probar tus recetas de primera mano y palpar la calidad de nuestra producción. Complete el formulario, ¡será contactado en poco tiempo!

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