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Baguette
Gravi-Line, the complete baguette line
Per ottenere una baguette di qualità la soluzione ideale è Graviline, la linea compatta Turri nella configurazione con spezzatrice Gravi-Flux e filonatore Gravi-Forma. La linea lavora senza problemi impasti per baguette con idratazione fino al 75% di idratazione, e può raggiungere una produzione di 1600 pezzi/ora per baguette da 350 grammi.
Stress-free process
The lamination allows to obtain a continuous slice of stress-free dough. The No-Stress technology ensures that the dough is never compressed throughout the whole process.
Highest weight accuracy
Il sistema brevettato di taglio comandato da nastri pesatori estremamente sensibili permette di spezzare l’impasto con un’elevatissima precisione di peso.
Gentle and adjustable moulding
La formatrice Gravi-Forma è dotata di due pressoi separati, per garantire all’impasto un tempo di riposo tra il primo e il secondo passaggio. Il secondo è inoltre dotato di un nastro pressoio motorizzato, che permette di regolare la durata della seconda filonatura ed ottenere sempre la forma desiderata.
A perfect baguette
Il risultato è una baguette di forma regolare e con ottima alveolatura, come lavorata a mano.

