Baguette - Turri Srl
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Baguette

Gravi-Flux

Spezzatrice Gravi-Flux che con le sue celle di carico ad alta sensibilità assicura una elevata precisione di peso.

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Gravi-Forma

Filonatore - No-Stress Dotato di nastro pressoio motorizzato.

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Gravi-Line, the complete baguette line

Per ottenere una baguette di qualità la soluzione ideale è Graviline, la linea compatta Turri nella configurazione con spezzatrice Gravi-Flux e filonatore Gravi-Forma. La linea lavora senza problemi impasti per baguette con idratazione fino al 75% di idratazione, e può raggiungere una produzione di 1600 pezzi/ora per baguette da 350 grammi.

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Stress-free process

The lamination allows to obtain a continuous slice of stress-free dough. The No-Stress technology ensures that the dough is never compressed throughout the whole process.

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Highest weight accuracy

Il sistema brevettato di taglio comandato da nastri pesatori estremamente sensibili permette di spezzare l’impasto con un’elevatissima precisione di peso.

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Gentle and adjustable moulding

La formatrice Gravi-Forma è dotata di due pressoi separati, per garantire all’impasto un tempo di riposo tra il primo e il secondo passaggio. Il secondo è inoltre dotato di un nastro pressoio motorizzato, che permette di regolare la durata della seconda filonatura ed ottenere sempre la forma desiderata.

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A perfect baguette

Il risultato è una baguette di forma regolare e con ottima alveolatura, come lavorata a mano.

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